Préchauffer le four à 350 °F.

Couper la courge en petits cubes. Sur une plaque à cuisson, déposer les courges avec un filet d’huile. Cuire environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Laisser tiédir puis gratter la chair à l’aide d’une fourchette pour la défaire en filaments « spaghettis ».

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition et incorporer le fromage graduellement en remuant au fouet puis ajouter le piment de cayenne au goût..

Mélanger les courges, les pâtes et la sauce au fromage, saler et  poivrer.

Garnir avec le bacon cuit et les oignons verts.